꽃이 예뻐서 꽃나물이라 부르는 “삼잎국화”

728x90

삼잎국화(Golden glow)는 국화과의 여러해살이풀로 학명은 Rudbeckia laciniata입니다. 원산지는 북아메리카로 겹삼잎국화, 홑삼잎국화, 긴삼잎국화 등 종류가 30여 종에 이릅니다. 잎 모양이 삼잎(대마)과 비슷하여 삼잎국화라는 이름이 붙었으며, 세 갈래로 갈라진 잎 때문에 세잎국화라고도 불리며, 키가 크게 자라 키다리나물, 노란 꽃이 핀다고 하여 키다리노랑꽃이라고도 합니다.

삼잎국화는 꽃이 예뻐서 꽃나물이라고 부르기도 하며, 예로부터 집 근처에 한두 뿌리 키우면서 봄이면 나물로 향을 느끼고 여름에는 꽃을 보곤 했다고 하네요. 삼잎국화의 독특한 향을 표현하자면 두릅 같기도 하며 취나물 같기도 합니다. 독특한 향이 좋아 최근 우리나라에서도 재배하는 농가가 늘어나고 있습니다.

삼잎국화의 높이는 30cm이며, 잎은 부드럽고, 작은 털이 있습니다. 잎의 길이는 4~9cm이고, 폭은 2~5cm입니다. 꽃자루의 길이는 3~10cm이며, 총포는 반구형의 종 모양이고, 높이는 약 1cm입니다. 화관의 둘레 길이는 약 5mm이며, 씨앗은 수과이고, 길이는 약 5mm 정도입니다.

주요 효능

삼잎국화는 오랫동안 민간에서 다양한 용도로 사용되어왔으며, 현대에 들어와 그 약효에 대한 과학적인 연구도 활발히 진행되고 있습니다. 문헌적으로 기록된 삼잎국화의 약효는 다음과 같습니다.

『중국 의학 백과사전』에서는

“맛이 쓰고, 성질이 차다. 열을 내리고 독을 풀어주는 효능이 있고, 위(胃), 대장(大腸) 두 경락에 작용하며, 급성 위장염이나 옹창(외용)으로 사용한다.”라고 기록되어 있습니다.

기타 민간요법

복통, 위염: 한국에서 겹삼잎국화가 민간요법으로 사용되었다고 알려져 있습니다.
여성 질환: 멕시코 지역에서는 여성의 생리통 완화를 위해 잎을 차로 우려 마셨다고 합니다. 또한, 여성의 생리불순 및 부인병 예방에도 효과가 있다고 전해집니다.
소화 불량, 설사, 이질: 습열로 인한 복통, 설사, 이질 등의 증상에 사용되었습니다.
화상: 꽃은 화상 치료에 사용되기도 합니다.
기타: 거담 작용, 이뇨 작용, 감기 예방, 신진대사 활성화 등 다양한 목적으로 활용되었습니다.

현대적 연구를 통해 밝혀진 약효

항산화 효과: 루틴, 폴리페놀, 플라보노이드 등의 성분이 강력한 항산화 작용을 하여 세포를 보호하고 노화 방지에 도움을 줄 수 있습니다.
항염증 효과: 퀘르세틴 등의 성분이 염증을 억제하고 감염성 질환 예방에 효과가 있을 수 있습니다.
항균 효과: 일부 연구에서 항균 활성이 있는 것으로 나타났습니다.
항암 효과: 퀘르세틴 성분이 다양한 암세포 성장을 억제하는 데 도움이 될 수 있다는 연구 결과가 있습니다.
혈당 조절: 칼로리가 낮고 식후 혈당 상승을 억제하는 효과가 있어 당뇨병 예방 및 관리에 도움이 될 수 있습니다.
혈압 조절: 루틴 성분이 혈압을 조절하여 고혈압 치료에 도움이 될 수 있습니다.
골다공증 예방: 칼슘과 칼륨이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에 효과적입니다.
피부 건강: 비타민 A 함량이 높아 피부 세포 재생 및 피부 환경 개선에 도움을 줄 수 있다는 연구가 있습니다.
항비만 효과: 겹삼잎국화 추출물이 지방 세포 분화를 억제하고 지방 축적을 감소시키는 효과가 있다는 연구 결과가 있습니다.

먹는 방법

삼잎국화는 어린잎과 줄기를 주로 식용하며, 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다.

1. 생으로 먹기

쌈 채소: 어린잎을 깨끗하게 씻어 쌈 채소처럼 고기나 밥과 함께 싸 먹으면 향긋한 풍미를 즐길 수 있습니다.
샐러드: 다른 채소와 함께 샐러드에 넣어 먹으면 신선하고 아삭한 식감을 더할 수 있습니다.
생채: 어린잎을 먹기 좋은 크기로 잘라 초고추장이나 양념에 버무려 생채로 먹습니다. 약간 쌉쌀하면서도 단맛이 있어 입맛을 돋우는 데 좋습니다.

2. 익혀서 먹기

나물: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삼잎국화의 잎과 줄기를 살짝 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 물러지므로 주의합니다. 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후, 국간장, 참기름, 다진 마늘, 깨소금 등으로 양념하여 무쳐 먹습니다. 시금치나물과 비슷한 방식으로 조리할 수 있습니다.
볶음: 데친 삼잎국화를 기름에 볶다가 간장, 다진 마늘 등의 양념으로 간을 하여 볶음나물로 즐길 수 있습니다.
국 및 찌개: 된장찌개나 맑은 국에 넣어 시원하고 독특한 맛을 더할 수 있습니다. 특히 된장과의 궁합이 좋다고 합니다.
전 및 부침개: 부침가루나 밀가루 반죽에 잘게 썬 삼잎국화를 넣어 부침개나 전으로 구워 먹으면 향긋한 풍미와 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
김밥: 데친 삼잎국화를 시금치 대신 김밥 속 재료로 활용하면 색다른 맛을 낼 수 있습니다.
장아찌: 삼잎국화의 어린잎과 줄기를 이용하여 간장이나 고추장 장아찌를 담가 오래 두고 먹을 수 있습니다.
묵나물: 삼잎국화를 데쳐서 말린 후, 묵나물로 불려 볶아 먹을 수도 있습니다.

3. 기타

차: 삼잎국화의 잎이나 꽃을 말려 차로 우려 마실 수 있습니다.
밥: 곤드레밥처럼 삼잎국화를 데쳐 양념한 후 쌀과 함께 밥을 지어 먹으면 향긋한 삼잎국화밥을 즐길 수 있습니다.

삼잎국화는 생명력이 강하여 번식력이 좋아, 한두 뿌리만 있어도 금세 밭을 채울 수 있습니다.

삼잎국화는 다량 섭취 시 설사, 두통, 소화 불량, 메스꺼움 등의 부작용이 나타날 수 있습니다. 약용으로 사용할 경우 반드시 전문가와 상담 후 사용하는 것이 안전합니다.